Der Centralverband deutscher Bäcker-Innungen "Germania" hat dem am 27.12.1887 geborenem Oskar Brinkmann einen Lehrbrief, zum Erlernen des Bäckerhandwerks, am 20. März 1902 ausgestellt. Erlernt hat er den Beruf beim Bäckermeister Fritz König aus Heepen/Bielefeld. Zum Abschluss der Lehre bekam er am 20. März 1905 den Gesellenbrief ausgehändigt. Darin wird dem Prüfling in Führung und Leistung die Note GUT bescheinigt. Beide Dokumente sind im Innern eines schwarzen, aufklappbaren Umschlags eingeklebt. Die Vorderseite des Umschlags trägt die goldene Aufschrift: "Germania Lehr Brief" darunter das goldene Siegel der Bäckerinnung. Für das Prüfungszeugnis wurde ein Doppel ausgestellt, das ebenfalls vorhanden ist.